香港餐飲業觀察：疫情下，公關行銷和品牌如何迅速以對? 數位行銷 Lili
一轉眼間2020年已來到六月，在COVID-19疫情籠罩下，香港也和其它城市一樣飽受挑戰。在疫情最為嚴峻期間，遊客不來，市民不出門，香港原先繁盛的餐廳酒吧無人消費，大受影響。然而，在這期間餐飲業也迸發出堅靭和富有創意的應變力，除了積極消毒抗疫，更有多項相應的行銷策略。筆者本篇將淺談在疫情困市下，公關行銷如何為香港餐飲業擬定因應策略和行動。
高級料理送上門
因應肺炎和社交距離，疫情期間市民減少在外用餐，餐廳門可羅雀，那就把料理送上家，不只一般獨立餐廳，連高級餐廳，例如高級牛排、頂級文華東方酒店，甚至米其林一星粵菜館也開始提供外賣自取服務，市民在家也能享受Fine dining體驗。在此時由於新聞皆聚焦於疫情，傳播的管道便由新聞媒體轉向品牌的自媒體，平時培養自家社群的重要性便可見一斑。
Offline to Online 線上互動零距離
儘管社交上要保持距離，餐廳裡顧客們也得隔個幾桌，甚至部份餐廳暫時停業，酒吧更被迫停業14天，但品牌必須持續和客戶互動，數位公關在此便派上用場。我們思考品牌本身可提供何種內容或資訊，以順應人們Offline to Online的潮流，在線上和網友繼續對話。於是各式線上活動出爐，得獎廚師分享如何在家炮製美食，帥酷調酒師舉辦虛擬調酒工作坊，線上品酒會、酒店員工分享各式解緩焦慮的按摩手法…一場場IG Story, Webinars和直播，百花齊放猶如虛擬派對。
這段期間品牌展現驚人創意力，創作內容和顧客互動，然而，最重要的是，這些內容和活動需帶著同理和理解之心，以真誠的態度和粉絲互動，畢竟在疫情底下，人們尋求的是情感連結和社交支援，而非品牌的宣傳和行銷。
疫情後的新日常？趨勢觀察之必要性
在四月至今，所幸疫情已漸緩，市民開始回復工作，餐廳也紛紛努力邁回正軌。自疫情起，餐廳著重環境衛生已成常態，並會提供消毒乾洗手，並在顧客進門前為其量度體溫，桌間也設立壓克力板隔開顧客。業界領袖紛紛認為顧客會越加在意衛生環境，指出這將是未來的新日常 (The new norm)。這樣的趨勢觀察在過去兩個月為數不少，身為擬定策略的我們，不能一直停留在現狀，必須比時局更往前一步，搜集報告和資料，結合眾家觀察，繼而提出「後疫情」的產業趨勢和相應策略。
迅速應變危機為必備戰力
在史無前例的大規模疫情影響下，香港業界反應之迅速令人折服。然而，全球經濟下修的情況如何仍無法預料，加上美國日前取消香港特殊關稅地位，這座城市是否會失去亞太金融中心的地位？國際品牌總部是否會轉向新加坡？香港市場如何發展？目前尚有待觀察。唯一肯定的是，未來市場瞬息萬變，無論品牌或海外工作者，擁有快速解決問題、應變危機的能力，將在變動萬千的國際時局下顯得更為重要。
#香港產業觀察 #公關行銷
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關於她 – 數位行銷公關Lili
遊走於台灣、倫敦、澳門、香港四地，從事藝術企劃、網站製作和數位行銷等不同工作，處身過不同的市場環境，和來自不同國家的朋友共事。在如今𣊬息萬變的時局下，堅信自我發展和深耕專業是人生持續前進的不二法門。
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