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香港餐飲業觀察:疫情下,公關行銷和品牌如何迅速以對? 數位行銷 Lili

一轉眼間2020年已來到六月,在COVID-19疫情籠罩下,香港也和其它城市一樣飽受挑戰。在疫情最為嚴峻期間,遊客不來,市民不出門,香港原先繁盛的餐廳酒吧無人消費,大受影響。然而,在這期間餐飲業也迸發出堅靭和富有創意的應變力,除了積極消毒抗疫,更有多項相應的行銷策略。筆者本篇將淺談在疫情困市下,公關行銷如何為香港餐飲業擬定因應策略和行動。

高級料理送上門

因應肺炎和社交距離,疫情期間市民減少在外用餐,餐廳門可羅雀,那就把料理送上家,不只一般獨立餐廳,連高級餐廳,例如高級牛排、頂級文華東方酒店,甚至米其林一星粵菜館也開始提供外賣自取服務,市民在家也能享受Fine dining體驗。在此時由於新聞皆聚焦於疫情,傳播的管道便由新聞媒體轉向品牌的自媒體,平時培養自家社群的重要性便可見一斑。

Offline to Online  線上互動零距離

儘管社交上要保持距離,餐廳裡顧客們也得隔個幾桌,甚至部份餐廳暫時停業,酒吧更被迫停業14天,但品牌必須持續和客戶互動,數位公關在此便派上用場。我們思考品牌本身可提供何種內容或資訊,以順應人們Offline to Online的潮流,在線上和網友繼續對話。於是各式線上活動出爐,得獎廚師分享如何在家炮製美食,帥酷調酒師舉辦虛擬調酒工作坊,線上品酒會、酒店員工分享各式解緩焦慮的按摩手法…一場場IG Story, Webinars和直播,百花齊放猶如虛擬派對。

這段期間品牌展現驚人創意力,創作內容和顧客互動,然而,最重要的是,這些內容和活動需帶著同理和理解之心,以真誠的態度和粉絲互動,畢竟在疫情底下,人們尋求的是情感連結和社交支援,而非品牌的宣傳和行銷。

疫情後的新日常?趨勢觀察之必要性

在四月至今,所幸疫情已漸緩,市民開始回復工作,餐廳也紛紛努力邁回正軌。自疫情起,餐廳著重環境衛生已成常態,並會提供消毒乾洗手,並在顧客進門前為其量度體溫,桌間也設立壓克力板隔開顧客。業界領袖紛紛認為顧客會越加在意衛生環境,指出這將是未來的新日常 (The new norm)。這樣的趨勢觀察在過去兩個月為數不少,身為擬定策略的我們,不能一直停留在現狀,必須比時局更往前一步,搜集報告和資料,結合眾家觀察,繼而提出「後疫情」的產業趨勢和相應策略。

迅速應變危機為必備戰力

在史無前例的大規模疫情影響下,香港業界反應之迅速令人折服。然而,全球經濟下修的情況如何仍無法預料,加上美國日前取消香港特殊關稅地位,這座城市是否會失去亞太金融中心的地位?國際品牌總部是否會轉向新加坡?香港市場如何發展?目前尚有待觀察。唯一肯定的是,未來市場瞬息萬變,無論品牌或海外工作者,擁有快速解決問題、應變危機的能力,將在變動萬千的國際時局下顯得更為重要。

#香港產業觀察 #公關行銷

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關於她 – 數位行銷公關Lili

遊走於台灣、倫敦、澳門、香港四地,從事藝術企劃、網站製作和數位行銷等不同工作,處身過不同的市場環境,和來自不同國家的朋友共事。在如今𣊬息萬變的時局下,堅信自我發展和深耕專業是人生持續前進的不二法門。

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